在中央“八項規(guī)定”出臺后，從魚翅消費情況的變化也能說明公款在魚翅消費中的比重。商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)司相關(guān)負責人表示，元旦以來，從北京、天津、上海、寧波等地的餐飲企業(yè)經(jīng)營情況來看，點魚翅的客人少了。在北京地區(qū)，高檔酒店的燕窩銷售下降了40%，魚翅下降了70%，一些魚翅專營店如譚家菜的銷售額更是下降了50%。
但是，據(jù)記者最新了解的情況，魚翅消費的情況仍然存在，只是形式更加隱蔽。“魚翅是我們的特色，現(xiàn)在賣的也挺好，我們這邊是會員制，安全沒問題，您要是有顧忌我們可以把位子安排在里面�！北本┟厘\譚饌魚翅酒家有限公司工作人員告訴記者。
“魚翅我們還在做，人均費用500多元吧，雖然目前消費魚翅的人有所下降，但是來吃的人還是不少。”北京金悅利灣(金融街店)的工作人員告訴記者。
在商家眼里，魚翅是“香餑餑”，是掙錢的主要項目。一位業(yè)內(nèi)人士表示，目前市場上常見的牙揀翅價格為七八百元一斤，青片翅價格達到1500元一斤，而一斤魚翅泡發(fā)后至少能做十幾份，一般飯店里最便宜的魚翅售價也在300元左右，最貴的上千元，實際上成本只需要幾十元。
魚翅究竟富含多少營養(yǎng)使得中國人如此青睞呢？中國農(nóng)業(yè)大學原副校長、中國農(nóng)學會副會長李里特告訴《經(jīng)濟參考報》記者，魚翅、海參、燕窩這三種食品的營養(yǎng)價值并不很高，如果單從營養(yǎng)上講，有許多比它們好且便宜的食品，有人特別喜歡只是受傳統(tǒng)觀念影響，以取得心理滿足。
成百上千元的魚翅究竟是哪些人在消費？記者以消費者的名義咨詢多家高檔酒店，“您要是商務(wù)宴請，那首選魚翅，魚翅顯得高檔上檔次，反正花公家的錢；要是家庭聚餐就不推薦吃魚翅。”酒店服務(wù)人員告訴記者。
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