年關(guān)將至，東京顯得格外熱鬧，許多繁華街道華燈閃亮。由于在新年來臨之前還有個圣誕節(jié)，許多燈飾是結(jié)合圣誕樹設(shè)計(jì)的，亦洋亦和的街景氣息頗為別致。

　　等過了圣誕節(jié)，迎接新年活動的內(nèi)涵方面實(shí)質(zhì)上多少又回歸了“和”的傳統(tǒng)價(jià)值觀本位。其中最具日本文化標(biāo)簽特色之一的是商鋪里琳瑯滿目的“御節(jié)料理”。

　　據(jù)稱這種日式年貨起源于中國，奈良時(shí)代曾作為日本權(quán)貴階層的貢品，江戶時(shí)代又融入了武家文化，逐步演化成現(xiàn)在的“正月料理”，關(guān)東、關(guān)西和九州等各個地方在做法上還各有特色。不過，在我們外國人看起來樣式大同小異：一個精美的漆盒里面分成好多格子，放上各種葷素生熟、五色五味搭配均衡，做工與擺放考究，蘊(yùn)含著五谷豐穰、健康長壽等吉祥寓意的食品。

　　“御節(jié)料理”還是一種可以郵購、網(wǎng)購的節(jié)日禮品。新年到來之前一個月左右，人們就常常可以收到“御節(jié)料理”的訂購傳單，在郵局、電車站前一些印賀年卡的專門店、一些百貨商店的網(wǎng)絡(luò)主頁等都可以像在酒樓一樣照單點(diǎn)菜，辦理好定購手續(xù)后就可以在指定時(shí)間和地點(diǎn)接收。

　　由于季節(jié)性太強(qiáng)，加上年代與觀念的變遷，據(jù)稱現(xiàn)在至少有2成“御節(jié)料理”的市場競爭十分激烈，產(chǎn)品的外觀組合與新鮮程度成為最主要的競爭力，后者尤其受到重視。比如，一份“御節(jié)料理”從食品工廠送到顧客手中的過程中，如何保持其中的海產(chǎn)或生肉食品的新鮮度以提升“賣相”是十分困難的事情。商家們除了依托快速高效的物流系統(tǒng)之外，更紛紛下足血本革新食品保鮮技術(shù)，以滿足對食品要求近乎苛刻的日本消費(fèi)者。

　　據(jù)AGUA商事株式會社的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司按照“新美食革命”理念，運(yùn)用微電子技術(shù)研發(fā)的DENBA系列冷凍、解凍和保鮮高新技術(shù)設(shè)備產(chǎn)品，既能實(shí)現(xiàn)對海鮮和生肉食品的快速冷凍，又能在較短時(shí)間里對冷凍食品進(jìn)行內(nèi)外均勻解凍，最大程度抑制了食品酸化與細(xì)菌滋生過程，達(dá)成維持海鮮與生肉食品不變色、不變形、不變味、不流失營養(yǎng)的效果。而這種技術(shù)在通過相關(guān)認(rèn)證后往往容易得到日本政府的政策扶持和金融機(jī)構(gòu)的資金支持，因?yàn)檫@有利于類似“御節(jié)料理”等日本“食文化”的維持和推廣。

　　此前還有報(bào)道稱，“和食”2013年12月“申遺”成功之后，日本更加積極利用這張“文化名片”向全球各地宣揚(yáng)日本文化的魅力。尤其是在東南亞地區(qū)，日式餐廳數(shù)量呈增長趨勢，日本也在幫助緬甸構(gòu)建日式郵政系統(tǒng)。日本的文化與價(jià)值觀也會逐步以“和食”為載體，以日式物流系統(tǒng)為渠道加速滲透到這些地區(qū)。這種寓于文化推廣的精細(xì)而周到的公共外交自然也會一步步地積攢成日本未來的對外軟實(shí)力。

　　本報(bào)東京12月19日電